Paso a Paso Bonarda

VARIEDAD  BONARDA 100%

Cosecha  manual.

Rendimiento: 8.000 kg/ha

ALCOHOL: 12.7% V/V

VIÑEDOS

UBICACIÓN.

El Cepillo. San Carlos Valle de Uco.

SISTEMA DE CONDUCCIÓN:

Paral.

SUELO:

Franco arenoso.

ALTURA:

1100 metros sobre el nivel del mar

CLIMA:

Desértico con precipitaciones menores a 200 mm

ELABORACIÓN

MOLIENDA:

Con 30% de escobajos y 30 % de racimo entero.

FERMENTACIÓN:

Levaduras Seleccionadas. Recipiente abierto

MACERACIÓN PELICULAR::

7 días

MALOLÁCTICA:

Si

CRIANZA EN BARRICAS:

5 meses en barricas francesas de más de 5 usos.