NORTE EXTREMO

CABERNET SAUVIGNON

VARIEDAD: CABERNET SAUVIGNON 100%

Cosecha  manual

Rendimiento: 8.000 kg/ha

ALCOHOL: 14.8% V/V

VIÑEDOS

UBICACIÓN. Valle de Cafayate, Salta.

SISTEMA DE CONDUCCIÓN: Paral.  

SUELO:

Franco arenoso de diferentes profundidades con mayor presencia de rocas y calcáreo.

ALTURA: 1750 metros sobre el nivel del mar.

CLIMA: Desértico con precipitaciones menores a 200 mm

ELABORACIÓN

MOLIENDA: Convencional.

FERMENTACIÓN:

Levaduras Seleccionadas. En bines de sección cuadrada y abiertos.

MACERACIÓN PELICULAR: 30 días en presencia de duelas de roble americano.

MALOLÁCTICA: Si, en barricas francesas y americanas.

CRIANZA EN BARRICAS:
El 40% 24 meses en barricas americanas y el 60% 12 meses en barricas francesas. Embotellado septiembre2020
PRODUCCION: 1350 botellas.